珠海广式炖汤各种误区分析与建议

发布时间:2021-9-1 15:15:00

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讲起药膳养生,大家很自然就会想到煲汤。而讲起煲汤,相信绝大部分人都会想起我们广东人。“老广靓汤”,完全可以称得上我们广东人值得自豪的其中一个文化亮点。煲汤喝汤慢慢融入到大家的生活当中,大家都已经习以为常。但是,一些煲汤的“误区”、“雷区”,不知道大家有没有中招,接下来一起来看一下各种误区分析以及给出的建议。

误区一:药、食材单一或者过于复杂。过犹不及的道理大家听得很多,但是煲汤的时候就会容易犯错。想着把所有山珍海味都往汤里面倒,其实煮出来也只是大杂烩,不但不是有益于身体的补品,反倒成为有害身体的垃圾。而过于单一的药、食材料,则煮出来的汤味道也不一定好喝,其保健的功效比较单薄。给出的建议:选择两到三种药材为主进行搭配即可。例如淮山芡实煲猪骨,鸡骨草火炭母煲猪横脷。

误区二:性味不分,胡乱进行搭配。食药材也是有四气五味之分的,比较简单的还是需要去分清药材的寒热属性。例如说鹿茸是温阳填精,绿豆是清热解毒的,正常来说,没有汤谱会推荐鹿茸煲绿豆的。我们选择的两到三种药材,应该都是性味相近的或者寒热搭配合理的。例如沙参石斛煲竹丝鸡、党参北芪枸杞煲瘦肉。给出的建议:四气五味要区分就比较复杂,可以简单把食药材的寒热分一分,也可以参考专业人士的汤谱搭配介绍。

误区三:药、食不分,期望值有误。我们常常听说“药食同源”。但是我们可能都不太知道何为“药食同源”。药材和食材虽然有重叠的部分,但是,两者始终还是有区别的。我们不能寄希望于通过饮食起到医药治病的功效作用。但我们可以通过饮食的搭配起到辅助治疗与保健的作用。建议:药就是药,食物就是食物,有同源归类,也有所区分。病情很轻的话,通过食膳可以调理纠正。或者说经过治疗后,病情基本稳定的,也可以通过食膳来去进行巩固和预防。

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