珠海粤式炖汤要注意的七点!

发布时间:2021-1-25 9:35:00

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1、熬汤时长不要超越2小时

烹调时刻越长,维生素损失越多,养分含量越低。因此,肉类食物的烹调时刻不宜超越2小时,煮时刻应控制在加入中药后40分钟内,蔬菜应放在汤煮熟后,不然汤料里的营养会遭到不同程度的损害。

2、别把汤料用得太复杂

别以为原料种类越多越好。其实,单一主料配上相应的副产品,汤就会纯净,比如冬瓜炖龙骨、海带炖排骨等。

3、起锅前加盐

肉汤在煮之前应该加盐。盐放得晚,肉才能鲜嫩。

4、凉水煲汤

最好的煲汤办法是用冷水,把食物和水一同加热。随着水温的改变,食物中的蛋白质慢慢溶入水中,口感愈加鲜美。

5、煲汤时不要乱用草药

很多人喜欢在煲汤时放一些中草药来摄生,注意是药三分毒,药食同源的食物量也要留意。需求疗养时,最好咨询下中医。

6、汤和配料都要吃

只喝汤并不能摄取到汤料里全部的营养成分。95%的氨基酸或蛋白质仍在肉中。这便是为什么肉是最有养分的。

7、不要趁热喝汤
65℃以上的热饮会添加患食道癌的危险。所以,最好把汤放凉一些再喝。

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