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珠海广式炖汤-煲广式老火汤的小技巧
发表时间:2021-10-22
1,汤料可以结合自己的身体状况或是家里人的身体状况来抉择汤底(比如:火气比较旺盛的人,可抉择如青小豆、冬瓜、莲肉等汤底来煲汤,这样的汤不仅可以清热火还能够滋养;...
同样是熬汤,珠海广式炖汤里的“煲汤”和“滚汤”的熬汤方法有什么不一样
发表时间:2021-10-21
 煲汤   烹调时间:不低于1个小时,如果煲了三四个小时视为老火汤,但是不建议煲这么久。   煲汤器皿或用具:...
珠海广式炖汤,广东人煲汤常用的药材
发表时间:2021-10-20
广州人煲汤常用的药材有当泥(山稔)根、白花蛇舌草、白花牛奶根、溪黄草、石参根。1、当泥(山稔)根当泥,即是山捻,桃金娘,初秋,是当泥(山捻)果熟时节。其果先青而...
珠海广式炖汤,和广式老火汤需牢记两原则
发表时间:2021-10-19
老火汤流传了几百上千年,一直是广东人的心头至爱,只有人将它发扬光大,从未有人提出过质疑。直到最近几年,越来越多的糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病、脂肪肝患者出...
珠海广式炖汤,广式老火汤
发表时间:2021-10-18
老火汤又称广府汤,是一道美味可口的汉族传统名肴,属于粤菜系。即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘...
珠海广式炖汤一些小窍门,煲出鲜美的汤以飨家人。
发表时间:2021-10-15
汤变鲜:熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。汤变清:要想汤清、不浑...